Van de vele gedroogde fruitproducten vallen gevriesdroogde frambozen- op vanwege hun 'hoge visuele aantrekkingskracht + hoge voedingswaarde'. Wat maakt het vries--droogproces nu precies anders?
Traditionele droogmethoden drogen uit door hitte, wat gemakkelijk leidt tot het verlies van vitamines en antioxidanten. Vriesdrogen daarentegen sublimeert water onder lage- temperatuurvacuümomstandigheden, waardoor de frambozen na uitdroging hun oorspronkelijke vorm, kleur en smaak behouden. Uit experimentele gegevens blijkt dat gevries-gedroogde frambozen meer dan drie keer zoveel vitamine C bevatten als warme-luchtgedroogde frambozen.
Bovendien bevatten gevriesdroogde frambozen- geen toevoegingen, zijn ze licht en knapperig en hydrateren ze goed, waardoor ze breed toepasbaar zijn in gezonde voedingsmiddelen zoals yoghurt, ijs, gebak en energierepen.
Nu consumenten steeds meer op zoek zijn naar 'Clean Label'-voedingsmiddelen, worden gevriesdroogde frambozen- een belangrijk ingrediënt in de gezondheidsvoedingsindustrie.
